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茄汁魚排 【主廚】：林秋香 【菜名】：茄汁魚排 【材料】： 鱸魚12兩 、胡椒鹽適量、酒2小匙、麵粉2大匙、奶油1大匙、油2大匙、冷凍蔬菜50克 、大蒜末1小匙、蕃茄醬60克 、辣椒1支、洋蔥半顆、糖1大匙、鹽1/2小匙 【做法】： 1、首先將魚肉斜刀片切，淋上酒、鹽醃漬片刻，再把洋蔥切成丁狀，辣椒切丁狀，接著將魚片沾上麵粉備用。2、將奶油放入油鍋中，再把魚片放入鍋中，用小火煎至全熟，撈起擺盤。 3、接著把蒜末、洋蔥丁、辣椒放入鍋中爆香，再加入蕃茄醬、水、冷凍蔬菜炒勻後，放入糖、鹽拌勻起鍋，淋在魚片上即完成茄汁魚排。 參考網站:.
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